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Blog Mezcología

Compartiendo la magia del mezcal

¿Cuál es la deidad prehispánica del mezcal?

Por Luis Nogales. No existe ninguna deidad prehispánica del mezcal, por lo menos entre las culturas mesoamericanas. Esto podría ser por qué no existió el mezcal en la época prehispánica o porque no fu...

Cultura del mezcal Historia del mezcal

23 dic 2024

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Aromas florales en el mezcal ¿Cómo se produce la nota aromática a rosas en el mezcal?

Por: Luis Nogales El aroma rosas en el mezcal es proporcionado por un tipo de alcohol y un éster particularmente. Los cuales se crean durante la fermentación del agave cocido. El Alcohol feniletílico ...

Agaves Aromas del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal

23 dic 2024

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¿Jicara o copa? El gran dilema del mezcal

Por: Luis Nogales Una de las preguntas más recurrentes durante las mezcaleadas qué imparto es: ¿Cuál es la mejor copa para degustar mezcal? Diría que hay dos tipos de recipientes, los tradicionales y ...

Aromas del mezcal sensaciones gustativas del mezcal sensaciones trigeminales tipo de copa para mezcal

22 dic 2024

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Tipos de Mezcal: Mezcal Tradicional Campesino

Por: Luis Nogales. El mezcal tradicional campesino, es llamado por algunos como el legítimo ó auténtico mezcal, ya que respeta íntegramente los elementos que lo hacen único. Este tipo de mezcal no apa...

Cultura del mezcal Denominación de Origen Mezcal Tipos de mezcal mezcal tradicional campesino

4 dic 2024

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Conoce los 4 destilados que supuestamente no dan resaca

Por Luis Nogales: Si creías que el mezcal es el único destilado en el mundo que supuestamente no da cruda, lamento decirte que hay otros destilados que se comercializan con este mismo argumento y es p...

Aromas del mezcal resaca y mezcal

4 dic 2024

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6 Cosas que debes tomar en cuenta para lanzar una marca de mezcal

Por: Redacción CEMMEZ Quieres lanzar una marca de mezcal estas son 6 cosas que debes tomar en cuenta. 🏅Competencia 1.- De acuerdo a datos presentados por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad de...

Denominación de Origen Mezcal Marca de mezcal Tipos de mezcal

12 oct 2024

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¿Qué significa que una marca de mezcal esté certificada?

Por Luis Nogales. Seguramente habrás escuchado que algunas marcas de mezcal hacen hincapié en que son marcas certificadas como aval de su calidad. ¿Pero que significa, que esté certificada? El mezcal ...

Denominación de Origen Mezcal Marca de mezcal Trámites para marcas de mezcal

10 oct 2024

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Para todo mal mezcal

Por Luis Nogales ✒️ Luis Nogales .Comunicólogo y mezcólogo, Oaxaqueño e investigador sobre la identidad sensocultural de los mezcales de México. Actualmente es director del Centro de Estudios sobre el...

Beneficios del mezcal Cultura del mezcal Mezcal curativo

2 oct 2024

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Primeros registros del mezcal en Oaxaca

Por: Luis Nogales ✒️ Luis Nogales .Comunicólogo y mezcólogo, Oaxaqueño e investigador sobre la identidad sensocultural de los mezcales de México. Actualmente es director del Centro de Estudios sobre e...

Cultura del mezcal Historia del mezcal Mezcólogo

29 sept 2024

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¿Cuántos grados de alcohol debe tener un mezcal?

Por Luis Nogales ✒️ Luis Nogales . Comunicólogo y mezcólogo, Oaxaqueño e investigador sobre la identidad sensocultural de los mezcales de México. Actualmente es director del Centro de Estudios sobre e...

Cultura del mezcal Grados del mezcal Historia del mezcal NOM-070-SCFI-2016

24 sept 2024

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Origen de los aromas frutales en el mezcal

Por: Luis Nogales Existen en promedio dieciocho compuestos volátiles que dan el perfil del aroma del mezcal, donde el componente principal del aroma es debido a los ésteres (López y Guevara SF) ✅ Los ...

Agaves Aromas del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal Química del mezcal

4 sept 2024

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El perlado: un indicador de calidad en los mezcales tradicionales

Por: Roque Onésimo Pérez Guel. Ensayo Introducción El mezcal, la emblemática bebida espirituosa de México, ha experimentado un auge de popularidad en los últimos años, con consumidores nacionales y de...

30 ago 2024

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