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Compartiendo la magia del mezcal

¿Qué significa que una marca de mezcal esté certificada?

Por Luis Nogales. Seguramente habrás escuchado que algunas marcas de mezcal hacen hincapié en que son marcas certificadas como aval de su calidad. ¿Pero que significa, que esté certificada? El mezcal ...

Denominación de Origen Mezcal Marca de mezcal Trámites para marcas de mezcal

10 oct 2024

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Para todo mal mezcal

Por Luis Nogales ✒️ Luis Nogales .Comunicólogo y mezcólogo, Oaxaqueño e investigador sobre la identidad sensocultural de los mezcales de México. Actualmente es director del Centro de Estudios sobre el...

Beneficios del mezcal Cultura del mezcal Mezcal curativo

2 oct 2024

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Primeros registros del mezcal en Oaxaca

Por: Luis Nogales ✒️ Luis Nogales .Comunicólogo y mezcólogo, Oaxaqueño e investigador sobre la identidad sensocultural de los mezcales de México. Actualmente es director del Centro de Estudios sobre e...

Cultura del mezcal Historia del mezcal Mezcólogo

29 sept 2024

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¿Cuántos grados de alcohol debe tener un mezcal?

Por Luis Nogales ¿Por qué el mezcal es tan fuerte? Es una de las preguntas que me hacen cuando imparto alguna plática o mezcaleada. En este artículo haré una revisión sobre los grados alcohólicos que ...

Cultura del mezcal Grados del mezcal Historia del mezcal NOM-070-SCFI-2016

24 sept 2024

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Origen de los aromas frutales en el mezcal

Por: Luis Nogales Existen en promedio dieciocho compuestos volátiles que dan el perfil del aroma del mezcal, donde el componente principal del aroma es debido a los ésteres (López y Guevara SF) ✅ Los ...

Agaves Aromas del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal Química del mezcal

4 sept 2024

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El perlado: un indicador de calidad en los mezcales tradicionales

Por: Roque Onésimo Pérez Guel. Ensayo Introducción El mezcal, la emblemática bebida espirituosa de México, ha experimentado un auge de popularidad en los últimos años, con consumidores nacionales y de...

30 ago 2024

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5 cosas que no sabias sobre los aromas y sabores del mezcal.

Por Luis Nogales Una de las cosas más fascinantes del mezcal es su gran diversidad de aromas y sabores que se perciben en el momento de desgustarlo y que no solo ha conquistado consumidores nacionales...

Aromas del mezcal Cultura del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal

29 ago 2024

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5 errores comunes que tienen las marcas de mezcal al exportar

Por Adrián Ávalos Alarcón* Te compartimos cinco errores comunes que comenten algunas marcas de mezcal antes de exportar. 1.-Creer que tener un familiar en el extranjero facilitará las cosas. Si bien, ...

Denominación de Origen Mezcal Exportación NOM-070-SCFI-2016

16 ago 2024

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Mezcalier vs Mezcólogo

Por: Redacción Te interesa saber más sobre los aromas del mezcal ó te gustaría desarrollar experiencias sensoriales con el mezcal y no sabesdonde estudiar. A continuación hacemos un comparativo sobre ...

Mezcalier Mezcólogo

11 ago 2024

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5 beneficios de formarte como mezcólogo

Por: Redacción CEMMEZ Estos son los 5 beneficios de formarte como mezcólog@ por el CEMMEZ, si eres un comercializador de una marca de mezcal o trabajas en un centro de consumo. 1.- Tendrás argumentos ...

Experiencias sociales Mezcólogo NOM-070-SCFI-2016

7 ago 2024

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¿Que es una mezcaleada?

Por Luis Nogales. La cata vs La mezcaleada El mezcal es un producto tradicional con una carga histórica, cultural e identitaria, cuyas propiedades sensoriales están ligadas a las particularidades de l...

Aromas del mezcal Cultura del mezcal mezcaleada

26 jul 2024

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