El saber y la magia del mezcal en tu barra.
El distintivo MZ está dirigido a centros de consumo que ofrecen destilados de agave. Dicho distintivo es otorgado por el Centro de Estudios sobre el Maguey y el Mezcal, que cuenta con la certificación de capacitador externo por parte de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), lo cual le permite expedir una constancia DC-3 para el establecimiento.
El distintivo MZ tiene el objetivo de capacitar al personal de servicio en piso de centros de consumo, y promover a los centros participantes como espacios que se distinguen por su selección de mezcales de gran calidad y por la promoción de sus propiedades sensoriales y sus características culturales.
Beneficios para el centro de consumo
Contar con el distintivo permite a los Centros de consumo evidenciar que se cuenta con un cuerpo de saberes sensoculturales sobre su colección de mezcales
Tener reconocimiento como una empresa culturalmente responsable
- Fortalecer su prestigio como un centro de consumo actualizado en temas sobre cultura y propiedades sensoriales del mezcal.
- Mostrar la riqueza cultural de los mezcales de México a consumidores nacionales y extranjeros de una manera fundamentada, libre de mitos.
- Visibilización de los mezcales tradicionales, al implementar el Modelo de Promoción con Fundamentos Culturales y Sensoriales FUCUSE en la venta de mezcal en piso
Ser reconocida por la capacitación de alta calidad que brinda a su personal
- Al proporcionarles capacitación de alta calidad sobre los mezcales tradicionales, contribuye al desarrollo de capacidades sensoriales y culturales de su equipo de trabajo. Y, por tanto cumplirá con los requisitos de capacitación por parte de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
- Al tener un personal capacitado en piso contribuirá a que se desplacen de mejor manera sus botellas de mezcal y evitando stockeo de las mismas.
Promoción de los centros certificados
- Los centro certificados contarán con espacios para promover sus eventos mezcaleros en nuestras redes sociales
- Aparecerán en el directorio de centros de consumo certificado con el distintivo MZ como expertos en las sugerencias de mezcales de alto valor cultural y riqueza sensorial.
- Aparecerán en historias de las redes sociales del Centro de Estudios sobre el Maguey y el mezcal como Centros de Consumo expertos en sugerencias de mezcales de alto valor cultura, mientras se estén capacitando.
Capacítate con los expertos en la cultura y propiedades sensoriales del mezcal
PROGRAMA
- El tipo de suelo y los aromas del mezcal
- El hábitat y los aromas del mezcal
- La leña y los aromas del mezcal
- Tipo de agua y los aromas del mezcal
- La luna llena y la cosecha del maguey
- La cosecha y la cocción del maguey y los aromas del mezcal
- La fermentación del agave y los aromas del mezcal
- Destilación y los aromas del mezcal
- Mitos y realidades sobre las sensaciones gustativas del mezcal
- Mitos y realidades sobre los recipientes del mezcal
- Mitos y ralidades sobre los acompañamientos del mezcal
Agaves mezcaleros de Oaxaca
Agaves mezcaleros de México.
- Categorías del mezcal según la NOM-070-SFCI-2016
- Categorias culturales del mezcal
Este taller se imparte de forma presencial
- Expriencias sensoriales en centro de consumo
- Desarrollo de habiidades sensoriales
- Prácticas de promoción en el Centro de Consumo
¿CÓMO OBTENER EL DISTINTIVO MZ?.
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TIPOS DE DISTINTIVO MZ
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